这5种食物含1级致癌物，再爱吃也要管住嘴

　　结婚刚过半年的年轻人小李被持续便血所困扰，他以为是痔疮在作祟，就没把这事放在心上。之后在单位组织体检中显示粪常规异常，即便小李及时用了痔疮药物，但效果并不理想，后来还出现了大便次数变多、疼痛、便不尽等症状。小李妻子见治疗好长时间都没有起色，便陪着他到了市医院，结果却被查出了直肠癌，已经到了中晚期…医生提醒，这种情况并不少见，很多肠癌患者会误将便血当做痔疮，错失了最佳的治疗时机。为何癌症越来越高发了呢？又该如何远离癌症？

　　一、权威发布：中国常见的致癌因素主要有5类

　　中国医学科学院肿瘤医院赫捷院士和陈万青教授发表在《柳叶刀.全球健康》上的一项研究指出，我国癌症发病的高危因素主要可以分为5类，共23种。

　　这项研究涉及我国大陆31个省份成人癌症死亡的数据，研究结果发现我国每年有103.6万20岁及以上的成人死于上述23种致癌因素所致的癌症。

　　男性和女性的主要致癌因素排序不同。

　　男性的致癌因素排位前五分别是：吸烟、乙肝病毒感染、水果摄入不足、饮酒和PM2.5暴露；

　　而女性的致癌因素排位前五分别是：水果摄入不足、乙肝病毒感染、主动吸烟、超重、人乳头瘤病毒感染。

　　赫捷院士和陈万青教授发表的这项研究，将各省份主要的23个致癌因素分为5类，分别是行为因素、饮食因素、代谢因素、环境因素和感染因素。

　　行为因素包括吸烟、饮酒、二手烟、缺乏锻炼4种，

　　饮食因素包括膳食纤维和钙摄入不足、水果摄入量低、蔬菜摄入量低、红肉加工肉和腌制食物摄入多7种，

　　代谢因素包括糖尿病和体重超重2种，

　　环境因素包括紫外线辐射和PM2.5污染2种，

　　感染因素包括乙肝病毒、幽门螺杆菌、人类免疫缺陷病毒、人乳头瘤病毒、丙肝病毒、华支睾吸虫、人类疱疹病毒8种。

　　二、这些常见食物藏着国际公认的1级致癌物

　　国际癌症研究中心按致癌物对人的致癌危险性，将致癌因素分为1、2A、2B、3、4共5类。

　　其中一类致癌物主要有黄曲霉素、尼古丁、苯并芘、砒霜、酒精、槟榔、亚硝胺、甲醛等几种。

　　这几种食物就属于常见的致癌食物，平常尽量要少吃！

　　1、黄曲霉素：发霉食物

　　馒头、面包、花生、瓜子、玉米等食物霉变后会产生黄曲霉素，研究发现黄曲霉素能改变DNA组成成分，增加肝癌的发生风险，而且黄曲霉素需要280度以上的高温才能杀灭，普通的消毒煮沸根本不起作用。

　　2、苯并芘：高温烹调食物

　　高温烹饪的食物、环境污染及烟草烟雾都有苯并芘，动物研究发现长期摄入苯并芘会诱发乳腺癌、喉癌、肝癌、膀胱癌、消化道癌症等多种癌症。

　　3、亚硝酸盐：加工肉制品

　　火腿、腊肉、腌牛肉、培根、肉脯、肉酱等加工肉中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与肉类蛋白质结合会产生致癌性强的亚硝基化合物。

　　实验表明：80%以上的亚硝基化合物会增加动物肠癌、胃癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症的风险。

　　4、亚硝酸盐：中式咸鱼

　　中式咸鱼属于一类致癌物，主要也是与其中的亚硝酸盐有关。

　　由世卫组织和联合国粮农组织专家发布的《膳食、营养与慢性病防治》指出：经常吃中式咸鱼会增加鼻咽癌的发生风险。

　　5、乙醛和酒精：酒和含酒精饮料

　　酒精的主要成分是乙醇，乙醇在人体肝脏代谢后会产生乙醛，经常酗酒会导致乙醛在体内大量囤积，从而损伤肝脏，甚至诱发肝硬化、肝癌等疾病。

　　三、想要健康生活远离癌症，不妨做好这几点

　　2018年美国癌症研究所与世界癌症研究基金会发布的《饮食、营养、身体活动与癌症预防全球报告》提出了5个预防癌症的健康生活建议，

　　一是要保证健康饮食，多吃高纤维食物，少吃高糖、高脂肪、高热量食物；

　　二是尽早戒烟戒酒；

　　三是将体重控制在理想范围内；

　　四是避免熬夜；

　　五是要坚持锻炼。

　　2020年美国癌症协会发表了最新的癌症预防建议：要多吃营养高的食物，维持健康体重，避免久坐不动，还要限制摄入含糖饮料、精致谷物、加工肉和红肉、严格限制酒精摄入等等。

　　癌症让很多人谈之色变，想要远离癌症，平常要尽量远离多种致癌物，并且养成健康的饮食习惯，坚持锻炼，避免熬夜等。

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