霜降后吃栗子御寒，这样搭配饮食安稳度秋冬

　　霜降时节，天气渐寒，如何御寒保暖备受关注。

　　在饮食方面，民间素有“霜降食栗，以助御寒”的说法。中医认为，栗子味甘、性温，归脾、胃、肾经，被称作“肾之果”，能养胃健脾、补肾强筋，适合脾胃虚寒、腰膝酸软、畏寒乏力人群食用。

　　从现代营养学角度看，栗子碳水化合物含量高，能快速为人体供给能量，帮助抵御深秋的寒气。栗子还富含维生素C、B族维生素、不饱和脂肪酸，以及钾、钙等矿物质，这些物质都有利于人们在秋冬抵抗寒冷。

　　B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增强身体御寒能力；钾参与能量代谢，维持神经肌肉的正常功能；钙与人体的产热能力有一定关系，产热能力强，血液循环好，人就不容易出现手脚冰冷的状况。

　　尤其值得一提的是，栗子的维生素C含量高达36毫克/100克，不仅高于一般的坚果、粮食，甚至比很多蔬菜水果都要高。维生素C堪称“防御大臣”，一旦缺乏，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况，长期缺乏还会造成免疫功能降低。

　　不过，栗子热量较高，一定不要多吃，一次吃三四个，一天不要超过10个，如果吃得比较多，就要减少主食的量。

　　栗子里有不少抗性淀粉，凉了之后含量会增加，这种淀粉在体内遇水还会膨胀。同时，栗子里还含棉子糖，进入肠道后会产生气体。因此，消化不好的人别吃生栗子，熟栗子也尽量吃热的，放冷了的炒栗子最好重新加热后再吃，以免腹胀。

　　相较于用糖炒，蒸、炖、煮的方法更值得提倡，例如蒸栗子、栗子炖鸡、栗子炖排骨。栗子既能当菜吃又能当饭吃，还能够延缓肉类里脂肪的吸收，和肉类互补，给身体补充蛋白质。

　　栗子虽然有壳，但很容易变干变硬，因此买来后要尽快吃完。如果短时间吃不完，可以带壳煮熟，放在保鲜袋冷冻保存。

　　霜降后这样吃健康过秋冬

　　霜降后饮食的核心不是盲目“大补”，而是围绕润燥、温食、平补来调整，帮身体平稳过渡到冬天。重点可以放在补水润黏膜、吃温热易消化的食物、适量补充优质蛋白，同时避开生冷和过度辛辣。

　　重点多吃这几类

　　润燥护黏膜的食物

　　霜降后空气干燥，容易口干、皮肤干、呼吸道不适。可以多选银耳、百合、雪梨、莲藕、山药、萝卜等润燥食材，建议熟吃，脾胃虚寒的人一次别吃太多。同时保证足量饮水，成年女性每天约1500毫升，男性约1700毫升，少量多次喝白水或淡茶。

　　温热软烂的主食和汤羹

　　天凉后胃肠容易受刺激，食物以温热、软烂为宜，多用蒸、煮、炖、烩，少用煎炸烧烤。粥、汤、羹水分足又好消化，很适合这个时节。杂粮面、小米粥、山药粥都是不错的选择，温润暖胃。

　　优质蛋白，但别过量

　　蛋白质是免疫和黏膜修复的基础，成年人每天每公斤体重约需0.8—1.0克。鱼虾、去皮禽肉、蛋类、奶、豆制品都是好来源。鸭肉性偏凉，适合秋季润燥；牛肉、鸡肉性质平和，可适量吃。羊肉偏温，怕冷的人可以吃，但体质燥热、容易上火的人要控制量。

　　应季蔬果和坚果

　　柿子、苹果、梨、柚子、山楂等水果正当季；萝卜、南瓜、红薯、芋头也是此时的食材。坚果如核桃、栗子、花生可以适量吃，补充能量和维生素E，但别过量。

　　这几样要少吃或注意

　　生冷寒凉：冰饮、冰淇淋、大量凉拌菜要减少，避免诱发腹胀腹泻。

　　辛辣刺激：辣椒、花椒、烈酒、浓咖啡对咽喉和胃肠刺激大，有咽炎、胃食管反流、胃炎的人尤其要控制。

　　高油高盐高糖：肥肉、油炸食品、浓肉汤、腌腊制品会加重肠胃和代谢负担，每天食盐不超过5克，烹调油25—30克。

　　柿子别空腹吃：柿子虽应季，但不要空腹吃、不要过量，也不建议和高蛋白的蟹、鱼、虾同食，以免形成胃柿石；胃肠功能弱、糖尿病的人更要谨慎。

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